粗糧排毒養顏 別錯過5種谷物食品
大米和小麥都是重要的傳統食糧,我們離不開它們。但如果你可以把更多谷物引入食譜,則可以為身體注入更多元的營養素。下面這些谷物食品營養豐富,而且很容易在菜市場或超市買到是你不可錯過的養生食品!
【黑米】
米粒細長有光澤,外表呈黑色或黑褐色,但胚乳仍為白色,購買時刮除外層之后看里面的顏色即可區別。黑米的營養主要在皮層,所以,我們食用的是未經精加工的“糙米”,外部有比較堅韌的種皮,不易煮爛,應提前浸泡,或者用高壓鍋煮食。
【燕麥】
燕麥是一種古老的糧食作物,生長在海拔1000~2700米的高寒地區。日常生活中,我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片,用燕麥原粒軋制而成,比起精加工的谷物,因為保留了麩皮,它的營養成分更完整;吃起來也很便捷:沖入沸水,燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間,稍稍煮一下會更好吃一些,還可以根據口味添加牛奶、水果丁。
【小米】
小而飽滿的圓形顆粒,有著漂亮的金黃色。在中國古代,它甚至擁有非凡的地位:用來代指國家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。
【薏米】
在糧食作物中,薏米可以說非常特殊。它不常作為主食而出現,更多時候,是作為煮粥或煲湯時的配料;同時,它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜,有美白的作用。因此,在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。
【紅米】
紅米是一種原始稻種,購買時可選擇高寒山區原生態種植的品種,如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。這種米紅而不艷,米粒細長,可以煮粥、飯,也可以磨成粉后加工成面食食用,還可以釀成紅米酒,味道柔和,很受女性喜愛。
把這些谷物種籽的營養價值一并吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之后制成面點還是煮粥或者燒飯,你都可以同時選用兩種或兩種以上的谷物入饌,只要煮食的時候注意根據谷物的不同特性,合理安排好入鍋的時間。
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