健康吃雜糧不同人群如何吃
平時(shí)工作太忙,只能吃快餐充饑;好容易到了周末,不去吃頓大餐犒勞犒勞自己的胃怎么行?這樣的飲食 狀態(tài),相信很多都市人都不會(huì)覺(jué)得陌生。然而,攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)、吃得過(guò)于精細(xì),不合理的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的疾病如今日益增多。不妨做個(gè)“雜食動(dòng)物”,多吃五谷雜糧。
1.兒童: 以稀為主
推薦:綠豆粥、淮山粉、茯苓餅
小兒“脾常不足”、“形而未全”,這決定了他們需要更加全面的營(yíng)養(yǎng)。除了母乳、粥等主食之外,適當(dāng)給嬰幼兒喂些雜糧,可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)。“如果孩子開(kāi)始喝粥了,可以在粥里加點(diǎn)綠豆、海帶、赤小豆等,在天熱的時(shí)候既可以解暑,又可以提供多種微量元素。”
“不過(guò),小兒吃雜糧一定要少量,而且要煮得稀一些。”呂雄提醒說(shuō),由于小兒脾胃功能不好,因此在添加雜糧時(shí)應(yīng)以健脾為主,“比如,淮山粉很容易沖泡,也有健脾的功效;茯苓餅也很適合小兒吃,在古代宮廷,它還是皇子、公主們的零食”。
2.老人:以爛為主
推薦:小米粥、黍米餅
老年人“氣血不足”、“形體衰退”,身體各項(xiàng)功能開(kāi)始減弱,脾胃也不好。因此,在吃雜糧時(shí)應(yīng)遵循少食、多餐的原則。為便于消化吸收,還要注意盡量將食物煮得熟一些、爛一些。
老人通常活動(dòng)量不大,呂雄建議可在一日三餐之外的時(shí)間吃些雜糧,“比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點(diǎn)小米粥等。”此外,老人心腦血管疾病較多,也可適當(dāng)吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。
3.女性:以養(yǎng)血為主
推薦:紅棗、黑豆、艾餅
女性最大的生理特點(diǎn)就是有月經(jīng)。因此,在主食之外,女性可適當(dāng)多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補(bǔ)血功效的食物,將它們用來(lái)煲湯、煲粥都可以。
呂雄提醒,女性“經(jīng)前宜清,經(jīng)后宜補(bǔ)”。“血?dú)獠蛔愕呐裕谠陆?jīng)結(jié)束后進(jìn)行調(diào)補(bǔ)往往吸收效果好。”他建議女性在月經(jīng)結(jié)束后可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃;如果是產(chǎn)后的女性需要補(bǔ)血,可試試黑豆煲豬手等,廣東人喜歡的“姜醋(豬腳姜)”也屬于這一類(lèi)。
4.男性:養(yǎng)胃為主
推薦:山楂、陳皮、苦蕎茶
男性為“陽(yáng)剛之體”,比較熱氣,加上一般男性活動(dòng)量較大,長(zhǎng)時(shí)間處于較緊張的狀態(tài),因此身體也容易虧損。“現(xiàn)代男性應(yīng)酬多,吃得雖雜,但多是大魚(yú)大肉,因此更需要吃些雜糧。”
呂雄認(rèn)為男性應(yīng)注意養(yǎng)胃,他推薦應(yīng)酬多的男士可吃些消食健脾的食物,比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。
“雜糧不吃不好,但也不能多吃。”呂雄提醒,不同的雜糧功效、作用各不相同,適合的人群也不一樣。“中醫(yī)認(rèn)為,不同顏色的食物有不同的作用。一般來(lái)說(shuō),黑色入腎,紅色入血,黃色入脾,青色入肝,白色入肺。因此,紅棗等食物較適合女性,綠豆等則有疏肝清熱的作用。”
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