四種明星級別的抗癌蔬菜
癌癥已經成為人類健康的第一殺手,在未找到抗癌良方之前,防癌抗癌依然是我們需要關注的重點。不少人以為,只有價格昂貴的藥品才能預防癌癥,其實普通的食物也可起到同樣的效果,尤其是下面這四種蔬菜,堪稱防癌抗癌明星。
以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜
西蘭花
在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿卜硫素,而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿卜硫素,防癌效果也會大大降低。
以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜
白蘿卜
近年來,我國醫學研究發現,白蘿卜中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣,這種成分越多,防癌作用越強。此外,白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括:大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
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