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韭菜三月吃最好 健康又營養(yǎng)

韭菜三月吃最好 健康又營養(yǎng)

吃蔬菜最好吃應(yīng)季的,口感和品質(zhì)都能保證,春韭就是代表之一。韭菜就要趁著春天吃,味道和營養(yǎng)最好,秋天的韭菜要差一些,而夏天的韭菜味道和口感最差,沒有鮮香味。

韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高,葉酸和鉀含量也不錯。而且,韭菜中有大量膳食纖維,能促進腸胃蠕動,預(yù)防便秘。另外,韭菜特殊的辛辣香味來自于其中含有的異硫氰酸鹽,有抑制多種細菌的作用。

【韭菜的中醫(yī)功效介紹】

1、補腎溫陽:

韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2、益肝健胃:

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能;

3、行氣理血:

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4、潤腸通便:

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。

【選購技巧】

韭菜一般分細葉和寬葉兩種,細葉韭菜葉子窄而長,顏色深綠,而寬葉韭菜葉子比較寬,呈淡綠色,香味沒有細葉韭菜濃郁。購買春韭時注意,葉片較窄,且根部為紫色的最為細嫩,而葉片較寬且根部為淡綠色的則香味要淡一些,可根據(jù)自己的口味需求來購買。

飲食小貼士:春韭比較細嫩,經(jīng)不起大火旺油的折騰,所以烹炒時要注意火候和時間,不要過度烹飪。注意,韭菜有“洗腸草”之稱,對于消化不好或有胃腸道疾病的人來說,不要多吃。

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