韭菜是春季最先長出來的蔬菜，又名為：起陽草，其壯陽功效顯著。不過韭菜也不是什么人都吃，腹泄、胃酸、火氣大的人不能食用韭菜，因為韭菜也有這類的功效，食用只會使病情更加嚴重。今天小編要為大家介紹的是怎么吃韭菜最健康，一起來學學這些韭菜的做法大全吧。

豬肉韭菜餃子

材料：

半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

做法：

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

韭菜炒蝦仁

材料：

韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精

做法：

1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味。

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。

5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。

小訣竅:

1、蝦仁事先腌過會更入味。

2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

3、現在有關韭菜的負面報道太多了，盡量買超市里的“無公害韭菜”，反正也不經常吃，圖個放心。