在中國有這么一句老話叫做四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這里面所指的一條腿的其實就是菌菇類的食物，它內含多重營養成分含有豐富的可溶性膳食纖維進而有利于腸道健康，它們的抗癌效果也是杠杠的！

主題：干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個，干辣椒、大蒜、香蔥、白芝麻、花椒粒少許，生抽、蠔油、食用油適量

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成7、8厘米的段后，用手撕成條，過開水焯燙以后撈出瀝干水備用；

2、將干辣椒切段，大蒜切片，香蔥切蔥花，將白芝麻在干鍋中炒香后撈出備用；

3、取平底鍋，加入少量食用油，開小火下入杏鮑菇絲煸炒，直至炒到杏鮑菇絲微微發黃后撈出；

4、再加入少量食用油，油熱后下入蒜片、干辣椒段、花椒籽炒香后下入杏鮑菇絲繼續翻炒，加入少量蠔油和少量生抽著色調味，關火撒入白芝麻和蔥花拌勻后即可食用。

營養提示：菌類食物營養豐富，常吃有助于抗癌

菌類食物種類豐富，平時我們常吃的包括香菇、平菇、金針菇、雞腿菇和竹蓀、靈芝、天麻等，菌類食物不但能吃，也能入藥。靈芝天麻等藥用菌類是幾千年來中國傳統的滋補佳品，而食用類菌類則是家庭餐桌上的常客。從中醫的角度來說，藥用菌類具有滋補強身、益氣通經的作用，而從營養學的角度來說，菌類中含有的豐富氨基酸、礦物質和可溶性膳食纖維將菌類食物推上了營養食品的寶座。