飲食是一種文化，其內(nèi)涵豐富，從果腹、解饞到養(yǎng)生，可以說境界有多重。中國的“食補”是智慧的結晶，從食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到適應四季的食物選擇，可以說將吃挖掘到了極致。那么夏季吃什么好呢？應該吃什么呢？下面就和小編一起來看看吧！

第1樣 苦瓜

苦瓜雖苦，但是它是一種對健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。

夏日必吃之原因

苦瓜對心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強食欲，還具有養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎之功效。

推薦吃法 干煸苦瓜

原料 苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調(diào)油適量。

做法 把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進行最后調(diào)味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤。

功效 防暑降脂。

烹飪技巧 干煸時不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時便于補充水分和吸入味道，吃起來便會降低苦瓜的苦味。

飲食禁忌

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足，所以過食苦瓜易傷脾胃。

第2樣 薏米

薏米一般有2/3個黃豆那么大，乳白色，腹部會有一道凹槽，“腹溝”是淺褐色的。

夏日必吃之原因

夏日濕氣重，中醫(yī)認為，濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。

推薦吃法 薏米紅豆粥

原料 薏米和紅豆各半。

做法 洗凈浸泡兩到三個小時，大火煮開，高壓鍋上氣后關至最小火煲20分鐘，關火自然排氣即可。如果沒有時間浸泡，就把煲煮時間延長到30分鐘。

功效 現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。

烹飪技巧 薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米、小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習慣就好。千萬不要加米去煲，因為米是濕黏的，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。

飲食禁忌

薏米性寒，一次食用不要過量。其實再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國人講究中庸之道呢。