營(yíng)養(yǎng)蔬菜餃子好方法
我們?cè)诔园印溩右约梆Q飩時(shí)，往往都要加點(diǎn)蔬菜摻在一起做餡，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此過程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出來。
我們?cè)诔园印溩右约梆Q飩時(shí)，往往都要加點(diǎn)蔬菜摻在一起做餡，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此過程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出來。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉，似乎越干越好，因?yàn)椴损W中水分太多，包起來就不成形了。但你知道嗎?這種做法就會(huì)將蔬菜中豐富的維生素流失60%-70%，這實(shí)在是太可惜了。
這是一個(gè)矛盾，但并非不能解決，如果為了不浪費(fèi)菜汁，有以下3種辦法可以參照。一是將蔬菜與豆腐干、蘑菇及肉放在一起剁切，此時(shí)蔬菜中的汁液可以滲透到餡中;二是不要擠得太干，還可適當(dāng)加少許淀粉收菜汁，即使不得不擠出來的菜汁，也可以用來做湯喝，如煮餃子可以加進(jìn)菜汁，做餛飩可作為湯汁;三是將擠出的菜汁代替水來和面，雖然和出來的面顏色有菜的綠色，但這不影響口感，也使?fàn)I養(yǎng)不致流失。還有人嘗試著將擠出來的菜汁用開水沖泡當(dāng)“茶”喝，這也不失為一種辦法。
總之，烹調(diào)是一門很重要的學(xué)問，加工蔬菜也不例外。我國(guó)歷來講究菜的色香味，但在加工中還應(yīng)兼顧營(yíng)養(yǎng)的保留，如果只講究其一，而不顧其他，那就失去飲食營(yíng)養(yǎng)的意義了。
我們?cè)诔园印溩右约梆Q飩時(shí)，往往都要加點(diǎn)蔬菜摻在一起做餡，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此過程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出來。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉，似乎越干越好，因?yàn)椴损W中水分太多，包起來就不成形了。但你知道嗎?這種做法就會(huì)將蔬菜中豐富的維生素流失60%-70%，這實(shí)在是太可惜了。
這是一個(gè)矛盾，但并非不能解決，如果為了不浪費(fèi)菜汁，有以下3種辦法可以參照。一是將蔬菜與豆腐干、蘑菇及肉放在一起剁切，此時(shí)蔬菜中的汁液可以滲透到餡中;二是不要擠得太干，還可適當(dāng)加少許淀粉收菜汁，即使不得不擠出來的菜汁，也可以用來做湯喝，如煮餃子可以加進(jìn)菜汁，做餛飩可作為湯汁;三是將擠出的菜汁代替水來和面，雖然和出來的面顏色有菜的綠色，但這不影響口感，也使?fàn)I養(yǎng)不致流失。還有人嘗試著將擠出來的菜汁用開水沖泡當(dāng)“茶”喝，這也不失為一種辦法。
總之，烹調(diào)是一門很重要的學(xué)問，加工蔬菜也不例外。我國(guó)歷來講究菜的色香味，但在加工中還應(yīng)兼顧營(yíng)養(yǎng)的保留，如果只講究其一，而不顧其他，那就失去飲食營(yíng)養(yǎng)的意義了。
相關(guān)文章
-
選擇油也是有講究 營(yíng)養(yǎng)的可以讓身體健康在我們的日常生活中，可能很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)選擇植物油，可是大家不知道，在選擇油的質(zhì)量上面，也是關(guān)系著我們大家的身體健
-
煲湯到底有哪些小竅門存在的很多人在煲湯的時(shí)候肯定會(huì)把上面的一些泡冒給倒掉可能大家不知道這個(gè)泡沫要不要倒掉，現(xiàn)在就為大家介紹煲湯的一些竅門到底有哪些
-
簡(jiǎn)單的家常菜 會(huì)呵護(hù)自己的胃在我們的日常生活中，可能大家經(jīng)常在外面吃飯，而且經(jīng)常吃外面的食物，肯定會(huì)給自己造成特別大的影響，所以以后在家里做簡(jiǎn)單的家
-
雞蛋應(yīng)該這么炒炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，操作起來實(shí)屬不易。有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。小編給
-
如何制作金針菇美食金針菇口感爽滑脆嫩，不管是蒸煮煎炒都美味，深受廣大人民群眾的喜愛。而且金針菇不僅好吃，還含有大量豐富的維生素、微量元素，