用不同的油炒菜 技巧不同
油一般分為：植物油;動物油;礦物油;精油(香精油)。
家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等，不同的油炒不同的菜有各自的香味，炒菜時有些油溫不宜升得太高……
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特征。
菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。
花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。
棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。
花生油是高溫烹調油：
家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等，不同的油炒不同的菜有各自的香味，炒菜時有些油溫不宜升得太高……
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特征。
菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。
花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。
豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。
棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。
花生油是高溫烹調油：
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