在餐館吃飯沒有在家吃飯衛(wèi)生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上，美國疾病預防控制中心的最新研究表明，近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調(diào)誤區(qū)是你在烹調(diào)中應該盡量避免的。

　　誤區(qū)一：做飯前洗手能保持衛(wèi)生

　　開始做飯前洗手的確是一個好習慣，但只洗一次是遠遠不夠的。專家提示我們，每當你從一項工序轉到另一項工序時，都必須記得洗手，否則可能會交叉?zhèn)鞑ゼ毦�。比如切好肉后，即將洗蔬菜之�?或者洗完青菜，要剝蔥蒜前，都不能忘記洗手。

　　誤區(qū)二：蔬菜買回家馬上洗干凈

　　保持蔬菜的新鮮干凈是好事，但是研究學者們發(fā)現(xiàn)，如果你在把蔬菜放進冰箱前就洗好的話，殘留的水分會滋生細菌。因此，最好的辦法是，當你需要做那道蔬菜時，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜這類蔬菜，只需把最外層葉子撕掉，然后再用清水洗干凈就可以了。

　　誤區(qū)三：只洗能帶皮吃的水果

　　不能連皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我們想象中的那么衛(wèi)生。當你切開西瓜的時候，瓜皮上的細菌可能已經(jīng)被西瓜刀帶到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就夠了嗎?當然不。清洗這類水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和細菌，然后再把刷子認真清洗干凈。