提起速凍食品，你會想到什么?風味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時要跳起來的墨魚?當你把這些速凍食品裝進購物籃后，是否心里也要思量再三：我拿回家后該怎么存放、怎么解凍，才不影響它們的營養價值呢?為此，復旦大學公共衛生學院食品與衛生學教研室郭紅衛教授專門給出了下面的建議。

　　1、選購速凍食品時應注意3點

　　1.到有良好冷藏設備的商場或超市購買。

　　2.注意生產日期，盡量買離生產日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養。

　　3.選擇包裝袋無破損、凍品形態完整沒有變軟或粘連，包裝內無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產品。

　　2、專業環境速凍不等于普通冰箱冷凍

　　有些朋友會說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經過預先加工處理的食品，在30分鐘內通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環境下保藏和運輸。這種條件只有相對專業的設備才能達到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實,想要讓食品長期儲藏，專業速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養成分。