蘑菇是不錯的養肝護眼的食物，它的纖維素含量也在蔬菜中名列前茅。但我觀察到，現實中有很多人犯了一個錯誤：洗蘑菇喜歡用水浸泡，而且喜歡掰開了洗。但要知道，蘑菇的營養成分是可溶性的，這樣很容易造成營養流失，其實直接在水龍頭下沖沖就行了。如果是干蘑菇那就必須得泡了，但這就不可避免地造成營養損失，所以，吃蘑菇還是新鮮的好。