原料：豆角500克，肉餡300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末、糖、鹽、醋、味精、油少許。

　　步驟：1.豆角除筋，切好瀝干，蝦米泡軟剁兩下。2.豆角用微波爐加熱1—1.5分鐘，取出時豆角和油炸、干煸的效果一樣。3.鍋中加少量油，放入蔥、姜末、肉餡、蝦米末、榨菜末炒，最后倒入四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、鹽、水、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

　　養(yǎng)生亮點：豆角是豆類蔬菜的重要代表，它不但和普通蔬菜一樣含豐富的維生素B、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素，還含有蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。中醫(yī)認(rèn)為，豆角有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。干煸豆角是川菜的代表菜之一，唯一缺點是用油太多。此種改良方法能用很少的油做出香噴噴的干煸豆角。