俗話說“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”北方人們對白菜尤其有感情，大白菜耐儲存，以前家家戶戶冬天屯白菜，在經濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，大白菜依然是人們的最愛。

　　如今生活好了，菜的品種也多了，人們對吃也不是只解決溫飽問題了，而是要更營養，更健康，品質要求排在第一位!那么大白菜給怎么做菜才更好吃呢?來看看下面的三種做法!

　　白菜和豆腐是最好的搭檔

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

　　此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

　　維生素是怕熱、怕煮的物質

　　炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內使維生素C受到嚴重破壞。

　　而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。

　　但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。