近日，陜西省某縣區(qū)200余名中小學(xué)生因飲用液態(tài)袋裝牛奶導(dǎo)致中毒。事件聯(lián)合調(diào)查組的發(fā)布的報告稱：事故原因系生產(chǎn)商灌裝機(jī)密封不嚴(yán)，使得灌裝牛奶時空氣進(jìn)入包裝袋，導(dǎo)致牛奶發(fā)生變質(zhì)。

專家表示，當(dāng)下正值春末，氣溫有回暖趨勢。除了產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致的食物變質(zhì)外，對于日常生活中一些細(xì)節(jié)的忽視也會引發(fā)食物中毒。

中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王宜指出，看懂奶制品說明是一門大學(xué)問。首先在奶制品包裝上應(yīng)該有QS食品安全標(biāo)志，其次要分辨這種奶制品是低溫保存還是常溫保存。在購買后的保存過程中一定要按照說明選擇保存環(huán)境，這樣才能避免因保存不當(dāng)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。

另外，因為后期儲存的條件不同，感染的菌株不一樣，再加上變質(zhì)的程度不同，所以變質(zhì)奶的表現(xiàn)也不盡相同。如果單純通過外觀氣味有時難以識別。這也是導(dǎo)致食物中毒的一個重要原因。

針對如何判斷牛奶是否變質(zhì)這個問題，王宜給大家提供了一個小竅門。將牛奶加熱后，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。同時，常溫保存的無菌奶也可能會出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包，內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。所以，對于一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發(fā)生變質(zhì)。