清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分“和味”。

做法：

1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;

2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;

3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;

5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

功效：

暖胃益氣，潤肺澤膚。

●靚湯心水

先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。

大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鳙”。不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。

也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質(zhì)粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉并不“柴口”，還頗細嫩。而且魚肉的營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。