煮婦必看:加點(diǎn)酒洋蔥炒不糊
洋蔥富含蛋白質(zhì)、維生素等;還有殺菌、利尿、降脂降壓等功效。可炒洋蔥容易糊鍋,讓人備受困擾。
北京長(zhǎng)安府餐飲有限公司廚師長(zhǎng)辛堯說,炒菜時(shí),往旺火熱油中投入切好的蔥頭,翻炒幾下,加少許酒,這樣不僅可防糊鍋,菜肴也更鮮美。酒可選料酒、啤酒或白葡萄酒。
炒洋蔥時(shí)間不好掌握,炒前,可先將切好的洋蔥放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,這樣洋蔥就容易熟,洋蔥也就不會(huì)變軟黏在一起了。
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