花生米是不錯的下酒菜，但油太多也讓人犯愁。我家就有個妙招，能讓這道菜既好吃，又不油膩。

原料：粗鹽半斤(食用鹽也可)、花生米1斤。

做法：1.先將平底鍋燒熱加鹽，炒熱后放花生米。2.中火翻炒約5分鐘后，花生米在鍋里有炸響時，可關火。3.待2分鐘后再起鍋，用漏勺將鹽篩掉，將花生米裝盤即可。

專家點評：鹽炒花生米是通過鹽與花生皮之間傳熱炒熟的，干鹽不會滲入花生米內，所以不必擔心過咸。同時，用鹽炒制的過程中，花生部分油脂會滲出，使花生不油膩、酥脆可口。不過，花生油脂含量很高，建議每天最多吃20粒。