根部泡水里 芹菜嫩一周
芹菜富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì),是健康食品。可如果太老,不僅會(huì)影響口感,而且還會(huì)塞牙、嚼不爛。除了挑選,買(mǎi)回家后的保存方法也很關(guān)鍵。
北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨介紹,芹菜含有的揮發(fā)性甘露醇,有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維,可促進(jìn)腸蠕動(dòng),有利于潤(rùn)腸通便。
但芹菜容易脫水變老。保存時(shí)要特別注意兩點(diǎn):一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老,二是要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。這里推薦一個(gè)方法:買(mǎi)回的芹菜一次吃不完,可以把它捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴(yán),然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,水沒(méi)過(guò)芹菜根部5厘米,可保持芹菜一周內(nèi)不老不蔫。
還有個(gè)方法,更適合忙碌的上班族。買(mǎi)回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段,放入保鮮袋或保鮮盒,封好袋口或盒蓋,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。
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