“蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。

歐式蛋包飯

食材：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

做法：

1.洋蔥、培根分別切丁備用；

2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；

3.下米飯炒散后加豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味， 炒勻備用；

4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻；

5.平底鍋燒熱后調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮；

6.在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟；

7.將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。

Tips：

1.先在蛋汁中加入少許淀粉水，煎制時，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽。

2.蛋包飯中可適當添加茄汁更美味。