檸檬汁在烹飪中的巧用
檸檬汁在烹飪中有很多用法,不僅可以使蔬菜添色,還可以出去腥味等等。那么,讓我們一起去看看檸檬汁在烹飪中的巧用吧!
除蝦腥味:
許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。
制蛋糕:
制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。
使果醬增香:
使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
除食物中異味:
檸檬汁是一種很好的調味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。
使蛋清變稠:
在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。
煮卷心菜:
煮紅色卷心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。
作調味品:
患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽,此時,可用檸檬汁代替鹽來調味,新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
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