教你利用廢物烹調美食
中國烹飪的用料有個引人注目的特點:物盡其用。即或是通常被認為是“廢物”的材料,也往往用來制作家常珍饈。如豆腐渣、芹菜根須、南瓜和冬瓜的皮等眾多的“廢物”,在操持民間爐灶的中饋手中都成了可利用的寶。
魚鱗巧制“金銀凍”
主料:魚鱗、清水
輔料:雞爪、雞骨、豬肉皮、蔥(挽結)、姜(拍破)、精鹽、醬油
制作過程:
1. 魚鱗用清水漂洗干凈,選鱗片體大、完整、閃亮的,入開水中焯熟。然后將肉皮煮
熟后切成5厘米左右的薄片。雞爪、雞骨洗干凈后入水汆燙。
2. 鍋子上火后將水燒開,加入蔥、姜、雞爪、雞骨、肉皮用微火煨,保持微開。約10
分鐘后取出蔥、姜后繼續熬至肉皮不能用手掂起后撈起雞爪、雞骨、肉皮,改用中
火加精鹽,醬油使凍汁略沸,加魚鱗起鍋。
3. 將凍汁倒入容器中,待其自然冷卻成凍。
4. 食用時將其切成條、塊等形狀,如配以臘八醋則味道更佳。
風味特點:
口感鮮咸,質感滑爽。茶色的凍中點綴有銀白色感覺雅潔。
芹菜根制“根須粥”
主料:芹菜根及須
輔料:梗米、精鹽
制作過程:
1. 芹菜根須用水清洗干凈,梗米淘洗干凈;
2. 鍋子至火上,加入適量的清水后用武火燒沸。先下米煮,待至斷生時加入芹菜根須,改用中小火慢慢熬制,至米爛成粥即可。
3. 食用時可略加少許食鹽。
風味特點:
粥軟糯可口,并具芹菜的清香口味,有清肝熱,降血壓的療效。
玉米須制“龍須湯”
主料:玉米須
輔料:番茄、絲瓜皮、蔥白、食鹽、醬油
制作過程:
1. 番茄去皮去籽,絲瓜皮刮去粗糙硬皮后將番茄、絲瓜皮、蔥白同切成銀針絲。
2. 鍋子上火,摻鮮湯燒開后加入食鹽成咸鮮味。
3. 加入玉米須、絲瓜皮絲略煮。加醬油使湯汁呈淺茶色后端離火口倒入湯碗后加入番
茄絲、蔥絲后即成。
風味特點:
味道鮮咸,略帶玉米須本身淡淡的甜味。且有治小便不通的功效。
相關文章
-
選擇油也是有講究 營養的可以讓身體健康在我們的日常生活中,可能很多人在烹飪的時候都會選擇植物油,可是大家不知道,在選擇油的質量上面,也是關系著我們大家的身體健
-
煲湯到底有哪些小竅門存在的很多人在煲湯的時候肯定會把上面的一些泡冒給倒掉可能大家不知道這個泡沫要不要倒掉,現在就為大家介紹煲湯的一些竅門到底有哪些
-
簡單的家常菜 會呵護自己的胃在我們的日常生活中,可能大家經常在外面吃飯,而且經常吃外面的食物,肯定會給自己造成特別大的影響,所以以后在家里做簡單的家
-
雞蛋應該這么炒炒雞蛋看似簡單,操作起來實屬不易。有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形,就是太老,有時還會糊鍋,甚至還有蛋腥味。小編給
-
如何制作金針菇美食金針菇口感爽滑脆嫩,不管是蒸煮煎炒都美味,深受廣大人民群眾的喜愛。而且金針菇不僅好吃,還含有大量豐富的維生素、微量元素,