五個(gè)秘笈 烹飪出美味土豆
土豆是家常菜,用它能做出許多菜肴,在烹調(diào)土豆時(shí)應(yīng)注意什么呢?下面小編給您偷偷介紹五個(gè)秘笈,保證你輕松烹飪出美味土豆。
1、去皮秘笈:熱水泡冷水浸
把新土豆放入熱水中浸泡一下,再放入冷水中,則很容易削去外皮。
2、削皮秘笈:削掉薄薄的一層
做土豆菜削皮時(shí),只應(yīng)削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
3、營養(yǎng)保持秘笈:去皮后浸在涼水里
去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑;但不能浸泡太久,以免使其中的營養(yǎng)成分流失;
4、火候秘笈:宜文火不宜急火
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的;
5、美觀秘笈:煮土豆的水里放些醋
存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點(diǎn)就會(huì)消失;
此外,粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些醋或腌菜的鹽水,土豆煮后就能保持完整。
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