調(diào)味“四君子”如何投放
魚類重點(diǎn)多放姜
魚腥氣大,性寒,食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時(shí)多放姜,可以幫助消化。
貝類重點(diǎn)多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥,避免過敏反應(yīng)。
禽肉重點(diǎn)多放蒜
蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
肉食重點(diǎn)多放椒
燒肉時(shí)宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放;ń酚兄饔,還能去毒。
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