如何燉出奶白色的魚湯?
奶白色的魚湯色澤誘人、營養豐富,如何才能做出這樣的魚湯呢?
如何燉出奶白色的魚湯?
先用油把魚煸一下,再用熱水燉湯即可,因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固,不易分解而成不了奶白色。
同時要做到以下兩點,奶白色的魚湯將更加鮮美。
1、猛火快催:用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右,這樣滾出來的湯才會又香又濃又白;
2、關火之前再放鹽:提早放鹽,反而煲不出濃白的湯來,在湯煲好關火之時,再放鹽及少許雞精調味。
【小編再支招】三種方法讓魚湯味更鮮
1.先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗干凈,放到開水中燙三四分鐘撈出來,然后放進燒開的湯里,再加適量的蔥、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油即可。
2.將洗凈的鮮魚,放油中煎至兩面微黃,然后沖入開水,并加蔥、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟即可。
3.將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油,用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下,待蔥變黃出香味時,沖入開水,旺火煮沸后,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。
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