一直覺得這是個最稀松平常不過的事情，后來，在網絡上看到一家博客專門寫了一篇博，詳細介紹如何做一位“三光”主婦，這個時候才恍然大悟，原來，這么再正常不過的生活中的平凡小事，在于不會和面的人來說，也是需要打造的啊。

我認為她洋洋灑灑一大篇介紹，真的可以給入門級的主婦們帶來一定指導性，但是不可否認，也帶有不少噱頭，也會給門外的主婦們帶來一絲畏懼，和面，做“三光”主婦，是一件難事。

她說，要想保持盆光，第一步先要把不銹鋼的面盆放在火上烤一下，保證盆里面是干的。

強烈暈倒啊!要知道，不僅僅是舊時，即使是現在和面，一個大的瓦盆是和面最佳容器，瓦盆一般厚重，兩只手在面盆里揉搓面團的時候，不會因為盆輕而把盆掂起來，城里人沒有這樣專門和面的面盆，只好用不銹鋼的盆，但只要用過這樣盆和面的人都知道，必須要一只手按住盆，另一只手在盆里和面，如果兩只手進去，必然盆會被一直掂起來。我小的時候就看到大人和面前要先進行的兩件事情，洗手和洗盆，這兩樣都是為了衛生。也因此，試想吧，如果主婦們每次做飯的時候，要先把盆用火烤干，該是一種怎樣的場景?

為了給廚房門外的姐妹們增加點做飯的勇氣，我來介紹一下如何在和面的時候做到“三光”。

還是看圖說話吧，我今天用到的面盆，是剛用水刷過的，看看是不是最后也可以做到“面光、手光和盆光。”

把面放到洗好的盆中。(今天和的是雞蛋面，所以，盆里出現了一只雞蛋，并不是加了雞蛋才會做到三光的，這點請忽略。)

加入少許水，將盆中的干面粉逐漸用手攬成大的面穗狀

將攬好的面穗用手搓到一起，邊揉搓面邊利用碎的面粉擦面盆，使面盆上的粘的面逐步干凈，最后和成為干面團

手蘸水淋到面盆中，圖片中可以看到盆的底部因為淋上水比較濕

繼續揉面團，便揉邊蘸水到盆里，同時邊揉面團邊利用淋濕水之后的面團表皮擦盆上的面

這樣做除了可以使面盆干凈外，還可以根據后期的加水來調節面的軟硬度，就是水不完全一次性加入，根據自己的需要慢慢加入。這時已初具面團的雛形了，和到這步，面盆底粘的面和手上的面因為數次蘸水，已經完全干凈了

這是最后一次蘸水后和成的面團，這是今天我做的餃子面，這個程度包餃子軟硬剛剛合適。所以，不用再蘸水，直接揉就可以了

這是揉好的面團，已經是比較光滑了，而且面盆也是干凈的

因此，要想和面做到“三光”，根本沒必要去做那么多不必要的動作，最關鍵的地方就是水的加入，掌握好水的加入，想不做三光都難。

水的加入是這樣的：比如一份水，可以先加入一小半，把面粉先大致攬在一起，然后根據要和成面團的硬度，逐步加水，加水不要直接用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后手上的水淋到盆里，這樣，蘸水的過程也是洗手上面的過程，最后，面成手光。

本來是簡單的事情，變成文字來敘述，真的太拉雜，我在說人家洋洋灑灑大篇的時候，自己事實上也是這樣的。