涼拌雞絲是飯店常見菜，其實我們在家里也可以自己做。下面教大家怎么做這道菜。

原料：雞腿3個、黃瓜1條、青紅椒各1個、大蔥、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油

做法：

1.雞腿骨肉分離待用;

2.青紅椒、黃瓜切絲待用;

3.鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、料酒、花椒，然后把雞腿肉放進去煮5—8分鐘;

4.關火，蓋上鍋蓋燜1小時，這樣能去掉肉腥味，使凍過的雞肉吃起來更鮮甜;

5.另起鍋下水，青紅椒焯水，然后過冷河，瀝干水分;

6.雞肉起鍋，用手撕成絲，將其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時，這樣吃起來更爽口;

7.最后放入蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油，拌勻即可。