做出營養(yǎng)菜肴的加工技巧有哪些呢
我們很多人在做食物的時候都是希望我們能有效的保證我們食物中的營養(yǎng)，同時也要在保證我們的營養(yǎng)的同時，有效的保證我們食物的美觀，那么我們就要注重下面幾點(diǎn)了。
(1)煮米飯時應(yīng)盡量減少淘米次數(shù)，淘米時不可用力搓洗，水溫不可過高，煮稀飯時，不要加堿，以防B族維生素的破壞;
(2)蔬菜最好先銑后切，急火快炒，烹至八分熟;
(3)煮菜湯時，應(yīng)水開后再下菜，烹調(diào)時間不宜過長;
(4)炒菜時盡可能放點(diǎn)醋，以減少水溶性維生家的破壞酷還能使原料中的鈣溶出多一些，從而促進(jìn)鈣的吸收;
(5)油炸食品前，原料先用淀粉和雞蛋上漿掛糊，這樣不但可使原料今的水分和營養(yǎng)素不致大量溢出，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質(zhì)變性、維生素被大量分解破壞。
您可能感興趣的文章：
相關(guān)文章
-
選擇油也是有講究 營養(yǎng)的可以讓身體健康在我們的日常生活中，可能很多人在烹飪的時候都會選擇植物油，可是大家不知道，在選擇油的質(zhì)量上面，也是關(guān)系著我們大家的身體健
-
煲湯到底有哪些小竅門存在的很多人在煲湯的時候肯定會把上面的一些泡冒給倒掉可能大家不知道這個泡沫要不要倒掉，現(xiàn)在就為大家介紹煲湯的一些竅門到底有哪些
-
簡單的家常菜 會呵護(hù)自己的胃在我們的日常生活中，可能大家經(jīng)常在外面吃飯，而且經(jīng)常吃外面的食物，肯定會給自己造成特別大的影響，所以以后在家里做簡單的家
-
雞蛋應(yīng)該這么炒炒雞蛋看似簡單，操作起來實(shí)屬不易。有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。小編給
-
如何制作金針菇美食金針菇口感爽滑脆嫩，不管是蒸煮煎炒都美味，深受廣大人民群眾的喜愛。而且金針菇不僅好吃，還含有大量豐富的維生素、微量元素，