烹飪達(dá)人教你如何做出不油膩的紅燒肉
即將步入初夏，燥熱的天氣下，很多人看到油膩的東西都沒什么胃口。可是，對于頓頓離不開肉的吃貨來講，又該如何兩全其美呢?小編在此給大家介紹一個方法，使得燉肉不顯油膩。
1.先把肉切成一指多厚的方塊，準(zhǔn)備好生姜、八角、大蒜、花椒等調(diào)料。
2.放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉里的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。
3.再往鍋里放少許油，油熱就把肉和調(diào)料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。
4.等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。
5.最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。
天氣燥熱時，每次看著油膩膩的紅燒肉，總有一種欲食又止的心。因為紅燒肉一般會選擇五花肉，所以脂肪含量相對較高。可是此法在燉肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不會油膩，熱量也會降低。
此外，若想做出的燉肉不油膩，還可加入幾顆山楂，或者一兩塊腐乳。用冰糖燉肉，這是南方的習(xí)慣做法，口感很醇厚。
好文推薦:
相關(guān)文章
-
選擇油也是有講究 營養(yǎng)的可以讓身體健康在我們的日常生活中，可能很多人在烹飪的時候都會選擇植物油，可是大家不知道，在選擇油的質(zhì)量上面，也是關(guān)系著我們大家的身體健
-
煲湯到底有哪些小竅門存在的很多人在煲湯的時候肯定會把上面的一些泡冒給倒掉可能大家不知道這個泡沫要不要倒掉，現(xiàn)在就為大家介紹煲湯的一些竅門到底有哪些
-
簡單的家常菜 會呵護(hù)自己的胃在我們的日常生活中，可能大家經(jīng)常在外面吃飯，而且經(jīng)常吃外面的食物，肯定會給自己造成特別大的影響，所以以后在家里做簡單的家
-
雞蛋應(yīng)該這么炒炒雞蛋看似簡單，操作起來實屬不易。有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。小編給
-
如何制作金針菇美食金針菇口感爽滑脆嫩，不管是蒸煮煎炒都美味，深受廣大人民群眾的喜愛。而且金針菇不僅好吃，還含有大量豐富的維生素、微量元素，