上班一族，在茫茫人群中，總是接受著工作帶來的各種壓力，但是同時還得解決自己的飲食問題，總是在外面叫外賣，雖然可以很快解決自己的午餐或者晚餐，但是卻缺乏一定的營養成分和衛生安全保障，如果自己能做的話，時間又不允許，所以今天來給大家介紹一種適合上班族做的美食——炒土豆絲。雖然大家都會炒土豆絲的做法，但是其中也有一些訣竅可以讓土豆絲更加美味，今天就介紹給大家。

第一，應該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。

第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。

第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

以上就是炒土豆絲的絕招，大家記住這些，就可以在短暫的時間，常用的食材和菜譜中，做出不一樣的美妙的味道來了，大家趕快行動起來吧。