雞蛋是大家經常吃的食物，可以煮熟，可以炒雞蛋，甚至還可以生吃，這些吃法都是很美味且營養的。可是雞蛋如果要同別的食物搭配的話就需要注意了，因為有些食物是不能和雞蛋同吃的。那雞蛋不能跟哪些食物一起吃呢?

本實驗以產后12小時取得的鮮雞蛋為樣品，分別放在冰箱冷藏(4℃，相對濕度70%~90%)和常溫(25℃，相對濕度60%~80%)的條件下貯存。貯存期間，每周分別從兩種溫度下取3枚雞蛋測定失重率(重量損失率)、哈氏單位(雞蛋分級的標志，哈氏單位低于55時雞蛋不可食用)、蛋黃系數(反映蛋黃變化，蛋黃系數小于0.36時雞蛋不可食用)等指標，直至常溫雞蛋散黃(雞蛋散黃說明已不再適合食用)。

下一頁：哪些人不宜吃雞蛋

結果發現：

從失重率看，自第1周起，室溫貯存雞蛋失重率顯著高于冷藏雞蛋。第七周時，室溫貯存雞蛋開始散黃，此時冷藏雞蛋并沒有散黃；從哈氏單位看，新鮮雞蛋的哈氏單位為84，為 AA級雞蛋。

室溫貯存條件下，第1周雞蛋為AA級，第2周為A級，第3周已經為B級，不建議食用。第6周時，冷藏雞蛋的哈氏單位為73，仍然為AA級雞蛋，是推薦食用的等級；從蛋黃系數看，室溫貯存下的雞蛋第1周、第2周為二級蛋，第3周降為三級蛋，已經不建議食用。冷藏雞蛋的蛋黃系數第5周為 0.40，是一級蛋，第6周為0.39，降為二級蛋。冷藏條件下，前3周的雞蛋品質跟新鮮雞蛋差別不大。

總結：新雞蛋放冰箱 5周內吃完最好

綜合以上各種指標，建議大家購買雞蛋時，優先購買打印日期最新的產品，而且最好選擇冷藏柜中擺放的。如果習慣購買散裝蛋，優先選擇大型超市、大農貿市場等交易流通快的地方，保證買到的雞蛋新鮮，且應少量多次地購買。新買的雞蛋應該放入冰箱中冷藏，并且最好在5周內吃完。

如果不便放入冰箱，最好選擇陰涼的地方貯存，且最好在2周內食用。此外，雞蛋的貯存期和雞蛋品種有很大關系，最好不要到臨界期限再吃，以免帶來食品安全風險。

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