冬天是一個(gè)適合吃羊肉的季節(jié)。但是吃過(guò)的人都知道，羊肉雖然補(bǔ)，但是本身具來(lái)的羊膻味讓吃的人忘而卻步。那么用什么好的方法，可以更好的去除羊肉所含有的羊膻味道呢。今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣�寒，尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動(dòng)物，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重效果的最佳美味。雖說(shuō)羊肉美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但羊肉本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實(shí)羊肉的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時(shí)采取了以下的小竅門(mén)，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。

浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。

桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。

花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。

山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。

核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

以上就介如了關(guān)于如何更好的去除羊肉的膻味，是不是很方便也十分的簡(jiǎn)單呢。這樣的去除方法不但不影響到肉質(zhì)的本身。而且也不含什么特殊處理，不但安全放心，你不妨試一試。