夏天由于溫度的升高，人們往往食欲就會變差，這時候就想吃一些清淡健脾的食物來開開胃。南瓜藤是南瓜的蔓藤，可以當做菜來烹飪，味道泔甜主要其的營養還很豐富。是夏天人們愛吃的清暑食物，因此今天就來教大家烹飪南瓜藤的步驟。

中醫認為：南瓜藤入肝、胃、肺經。可清肺、平肝、和胃、通絡。主治肺癆低熱，肝胃氣痛，月經不調，火眼赤痛，水火燙傷。說白了，就是去肝火，清肺熱。記得以前看過一個戒煙的民間偏方，就是用一味干南瓜藤。據說食用七天后永不想再抽煙，不知是否真有這么神奇。

烹飪技巧

處理干凈的藤用水清洗干凈，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁3

鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香

將南瓜藤處理干凈，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留

隨后倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可

注意：

1、處理南瓜藤，要一點一點把桿外面那層絨毛絲剝下來，要剝干凈，口感才好而嫩。真是有點麻煩，很需要一點耐心。

2、看一根桿上，一半是剝去絨毛絲的，一半是仍有絨毛的。脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕松折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要。

3、藤上的葉子好像有些人不吃的，但我覺得比藤還好吃，一片也舍不得扔，處理南瓜藤時，把葉子摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，可以去掉葉子上的絨毛，不會去得很干凈，但葉子上的絨毛不會很扎人，所以吃起來也不太受影響，還能增加一點點口感。

這道菜很多人除了用炒的之外，還有的人喜歡把南瓜藤做成湯，這也是一種開胃清熱的菜侑。大家不妨試一試看。