炸雞腿這種美味相信不少的朋友都喜歡吃，特別是年輕人更是對它情有獨衷，不過，我們知道炸制的食物對健康是有影響的，所以，小編想教大家如何省油還健康的制作這道美味。

1.雞腿的預處理：

現在買到的雞腿一般都比較肥，所以每次用雞腿做菜時我都會先去油，炸雞腿當然也不會例外了，我感覺這樣比較有利于身體健康。然后再把雞腿用開水焯燙幾分鐘，這樣不僅能去除雞腿的腥味，而且能去除更多的油脂。

2.腌制雞腿：

焯好的雞腿撈出瀝凈水分后就可以開始腌制了，腌料的配方大家可以根據自己的口味來選擇，網上已經有非常多了。腌制雞腿的時間要久一些，這樣才能讓雞腿充分入味，至少要腌1小時以上甚至一夜時間。為了讓雞腿更容易入味，還可以在雞腿上劃上口子或扎上小洞。

3.蒸煮雞腿：

腌好的雞腿可以先蒸熟或煮熟，然后再入油鍋炸制，這樣可以減少在油鍋里高溫炸制的時間，避免產生更多的有害物質。如果時間比較緊也可以不用腌制，直接將腌料與雞腿拌勻入鍋蒸熟或煮熟。

4.調糊：

把面粉或淀粉或炸雞粉調成粘度正好的稀糊，另外再找一個大碗放入適量干淀粉。

5.掛糊：

準備入鍋炸制之前，先拿一個雞腿均勻地沾滿稀糊，再沾上一層干淀粉并輕輕磕掉多余的干淀粉。然后，再沾一層稀糊，再沾一層干淀粉并輕輕磕掉多余的干淀粉，這樣能讓炸出的雞腿層次分明。

做好這些以后就可以把雞腿放入油鍋炸制了，注意要在油溫七八成熱時入鍋，中小火把雞腿炸至金黃就可以了。按這種方法做炸雞腿不需要放太多油，油量只要能沒過雞腿就可以了，相當地省油啊。

當然，除了這種方法炸雞腿可以省油外，還有一種更省油的炸雞腿方法，就是用空氣炸鍋來炸雞腿，一滴油也不需要放，做出的炸雞腿同樣很好吃。

美味是沒人會拒絕的，但是大家在享受美味的時候，一定要注意以健康為首的科學飲食方法，相信大家按照上面的這種方法來制作炸雞腿，一定能享受美味還能保護健康。