相信大家都知道家常紅燒肉是一種我們生活中比較常見的菜肴，但是，有的人說自己想做這道紅燒肉卻不知道應該要從何處下手，那么，今天，我們就一起來看看這家常紅燒肉的做法到底是怎樣的，這樣才能夠在想要做的時候能夠做出美味的紅燒肉。

菜系: 家常

工藝: 紅燒

口味: 家常

難度: 中級

烹調時間: 90分鐘以上

人數: 3人份

材料：五花肉、小油菜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、冰糖、蔥姜蒜、紅燒醬油

紅燒肉的做法

1準備原料

2五花肉帶皮切3cm*3cm勻刀塊;同冷水一起下鍋燒開焯水煮3min，撈出冷水沖洗血沫，濾水;(多余水分濾干之后，可以用老抽稍微上點顏色，這是自己琢磨的，做出的紅燒肉顏色很漂亮)

3點火坐鍋炒糖色，油溫微熱之后中小火慢慢炒制，火大的話很快就糊鍋了;(可以用冰糖也可以用白糖，我喜歡用冰糖)

4糖色炒好以后下入裹色的五花肉翻炒，同時放入備好的調料一起翻炒，糖色均勻的裹住肉塊、各種香料炒出香味之后倒入紅燒醬油、料酒翻炒，可以稍微多炒幾分，這樣五花肉本身的油油會溢出一部分，五花肉也收緊，做出的肉肉沒那么多油膩哈;

5翻炒均勻后倒入另鍋做好的開水，水量最好沒過肉肉大半指，大火燒開后滾開3min;然后就是小火慢燉啦，90min左右，期間可以用筷子稍微翻動下喔;(我一般炒鍋燒開之后就轉到砂鍋小火慢燉了，開始的時候肉皮朝下頓一小時左右哈)起鍋前轉大火收汁，注意別太久，容易糊鍋和湯汁過少哈;

6喜歡蔬菜的可以小油菜(挑選的時候特意挑小棵的噢，清洗干凈后記得在菜梗出剖一淺刀)焯水之后碼盤，再用筷子將燉好的肉肉皮朝上的碼入盤中就算成品啦!

美食背后的故事

軟糯、濃香、肥而不膩，很下飯噢!

小貼士

1、肉肉提前用老抽裹一下，顏色會漂亮很多呢;2、喜歡香味的童鞋可以稍微多加些香葉和八角，確實很香很香;3、小火慢燉，期間翻動用筷子噢。

以上就是今天我們為大家整理出來的家常紅燒肉的做法的相關問題內容，從上面的內容中我們可以看出這紅燒肉要做出來需要消耗的時間是比較長的，所以說，建議大家在實際烹飪的過程中選擇比較空閑的時間來操作。