魚(yú)香茄子是生活中很常見(jiàn)的一種家常菜，它的主料為大家熟悉的茄子，關(guān)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該有所了解了，我們今天就是想教大家如何輕松的制作出魚(yú)香茄子這款美味佳肴。

魚(yú)香茄子是漢族特色名菜，屬于八大菜系之一的川菜，主料是茄子，在配上許多的輔料加式煉制而成。有許多不同的制法，因此味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受許多人的喜愛(ài)。

主料:茄子一個(gè) 青椒一個(gè) 蒜末適量 蔥末適量 姜末適量

輔料:郫縣辣醬一勺 醋1勺 醬油1/2勺 糖1/2勺 淀粉1/2勺 料酒一勺

的魚(yú)香茄子的做法

1. 茄子洗干凈。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形狀。

4. 在茄子上撒上一勺鹽。

5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。

6. 等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水。

7. 用手將滲出的水份擠出。

8. 一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水。

9. 擠過(guò)水的茄子明顯蔫了不少。

10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。

11. 將魚(yú)香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

12. 拍幾瓣蒜，切成末。

13. 青椒切塊。

14. 起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。

15. 待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

16. 翻炒三至四分鐘后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

18. 臨出鍋前放入蒜末。

對(duì)于魚(yú)香茄子的做法，相信大家都有自己的經(jīng)驗(yàn)和方法，不過(guò)，小編為大家介紹的這種制作方法，會(huì)相對(duì)于更加簡(jiǎn)單易行，大家何不利用今天晚上的機(jī)會(huì)為自己和家人準(zhǔn)備一份地道的茄子美味出來(lái)呢？