山藥近幾年得到了大家的重視這和它自身的保健功效和營養價值離不開關系，不過，大家知道，不同的食材有不同的烹飪方法，我們選擇不同的烹飪方法只為了讓食材更美味也更營養，那么適宜山藥的烹飪方法有哪些呢？

相傳很久以前，中原混戰，兩國對決，其中一國實力較弱，而且士兵體質瘦弱，敗下陣來后逃到了附近的大山里，強大的一方把山團團圍住，斷了戰敗一方的糧食。過了很久，山里的逃兵也都沒了消息，山下的守兵也漸漸放松警惕。沒想到，一天山里突然殺出了一支很彪悍的部隊，山下的守軍大敗而逃，而這支部隊竟然是之前逃上山的逃兵部隊，再看他們個個都比以前有精氣神。原來，被圍困的士兵并沒有被餓死，他們在山上找到一種植物，根莖比較粗，吃起來味道也比較香甜，所以喂馬也用這種植物的葉片。隨著時日推移，他們沒有變虛弱，反而體質越來越好。從此以后，人們就把這種植物帶到山下去，改名為“山藥”。山藥是上品藥材，有“小人參”美譽。中醫認為，其性味甘平，入肺、脾、腎經，有補脾胃、生津益肺、益腎強陰、補腎澀精的功效。《本草求真》中也記載其：“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉……味甘兼咸，又能益腎強陰。”現代醫學也表明，山藥富含多種營養，包括淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養成分，因此孕期的婦女酌情食用一些山藥不僅可以營養補益，而且可獲得良好的食療作用。這里就為大家介紹幾款山藥食療方。

(1)山藥羹

材料：鮮山藥50克，白糖適量。

制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

(2)蘋果山藥散

材料：蘋果干50克，山藥30克。

制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。

(3)山藥羊肉粥

材料：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克

制法：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克。同煮為粥食用

功效：此粥可健胃消食，促進孕婦的消化，提升胃動力，補陽氣。

需要提醒大家的是，食用山藥要注意以下幾點：山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹大便干燥、便秘者最好少吃;山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火也要慎食;山藥中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪丸激素和雌激素，因此，男癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

專家指出，大家想利用山藥來達到保護健康的目的，最好還是使用蒸和燉的方法，最好能避免出現爆炒和醋熘的方式，否則很可能影響到山藥的營養價值，同時也會影響到山藥的美味。