在生活中很多人在洗菜的時候都會選擇使用冷水，但是在洗肉的時候卻會選擇溫水，這樣的方式到底是不是一個正確的洗菜和洗肉的方式呢?尋醫問藥小編在經過了解后為大家整理出來一些相關的內容，下面我們一起來對相關的內容做了解。

“洗肉當然是用冷水。”有著多年烹飪經驗的專業廚師說。特別是現在，天氣越來越涼，怕冷的人喜歡用熱乎乎的水洗肉。有些人覺得肉容易沾上臟東西，為了能加強去污，還拿熱水泡上一會兒再洗。其實不管是冷凍肉解凍，還是剛買回來的鮮肉要清洗，都不能用溫水特別是熱水。因為用溫水甚至熱水洗肉，會加速肉中蛋白質和B族維生素的流失，一些氨基酸也會隨之損失。“一方面，用熱水處理過的肉很容易變質、腐敗。另一方面，肉的口感也會受到影響，做出來就不會肉香四溢了。”

特別值得提醒的是，有人喜歡買現成的肉餡。這樣的肉餡要不要洗呢?最好不要。肉餡一般是用來炒肉臊或者捏丸子，洗過之后不僅不香、營養流失，還會變得松散而做不成丸子了。如果要吃肉餡，最好自己買回來，先洗后剁。或者監督商家先洗后剁。

而洗各類果蔬時則用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。因為農藥殘留中的有機磷易溶于水，并會在水溫增高的情況下加速溶解。同時，農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度升高而加快分解。

有些人會擔心，本來果蔬中的營養物質就很嬌貴，用熱水會不會把營養都破壞了?其實關鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。否則洗菜時果蔬中的B族維生素，維生素C及部分尼克酸和礦物質都會流失。控制水溫的方法也很簡單：40攝氏度的水，用手試試應該是溫熱而不燙的。

以上就是今天為大家整理出來的關于溫水洗菜和冷水洗肉的相關問題內容，希望大家在看完以后，在生活中建議大家選擇適合的洗肉和洗菜的方式來洗肉和洗菜，這樣才能夠最大限度的保住食物該有的營養。