在我們平時的做菜的時候，有很多的菜需要用到高湯，而高湯可以使牛肉湯也可以使雞湯，因為有了高湯可以讓食物變得更加的美味，多喝一些湯對我們的身體健康也是很好的，那么怎么樣才能煲出鮮美的雞湯呢，下面大家就一起來看看吧。

1. 鮮雞冰凍排酸

如果買回來的是在市場新鮮宰殺的雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素。

2.需要剔除的部位

雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，它殘存大量細菌，不利于雞湯的衛生;又比如雞的內臟和雞屁股，都是必須事先去除的。

3. 用淘米水浸泡

洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。

4.先焯再泡

煮雞湯前先把雞焯一下，焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

5.冷水下鍋

讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味，千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。

6.二次撇沫

焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈。

上面就是煲出鮮美雞湯的方法介紹，大家看了之后應該也有所了解了吧，煲湯最好不要提前放鹽，因為長時間的烹煮，會讓鹽產生一些有害的物質，所以煲雞湯的話要在最后根據自己的口味來放鹽，今天就給大家介紹到這里。