教你四招輕松蒸出美味魚肉
很多朋友是很喜歡吃魚的,特別是蒸魚。蒸魚也難倒了很多的朋友,但是自己老是蒸不好,那么我們應該怎么蒸魚比較美味呢,下面小編就來給大家介紹一下怎么樣才能蒸出好吃的魚肉吧,感興趣的朋友就一起來了解一下吧。
教你四招 輕松蒸出美味魚肉
一、去腥。除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先,原料最好選擇活魚,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,并且一定要將魚腹內的黑膜刮干凈。其次,洗魚時最好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。最后,在魚去鱗后用干面粉搓一下,放置片刻,再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚新鮮。
二、提鮮。與豬肉一樣,魚肉也有一個類似的“排酸期”,也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般為兩小時左右(10℃下)。因此,剛殺掉的魚不要馬上烹調。為了讓魚肉更鮮美,蒸前先將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內放進香菇片、筍片、姜片等。再淋上蒸魚豉油,切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚,清蒸后的原湯最好不要丟掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
三、入味。魚洗凈后,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩厘米,每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味,也易于做熟。然后,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘,以便更好地入味。
四、火候。魚的重量應該控制在600克左右,這樣體積的魚在烹調時火候好把握,而且擺在魚盤中,看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋,否則蒸出來的魚口感不緊實,香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘,蒸好后即可開鍋食用。
上面給大家介紹了幾種蒸出美味的魚肉的方法,通過上面的介紹,現在大家應該知道要怎么樣才能蒸出好吃的魚肉了吧,喜歡吃蒸魚的朋友趕緊回家嘗試一下上面的方法吧,希望上面介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助。
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