烹飪食物時候我們應該怎么保鮮呢，健康的飲食是讓我們更好的吸收營養物質最基本的，正確的烹飪方法是很關鍵的，下面小編就來給大家介紹一下食物烹飪保鮮的一些技巧，怎么樣可以更好的保留住食物里面的營養，一起來看看吧。

1、烹調葷菜時常用醋

糖醋魚、糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

2、豆腐和魚宜一起燉

魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補鈣”作用

維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下

在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。

5、大米先在溫水中浸泡一下或多做發酵的面食

因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，將面粉發酵或把大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

以上就是烹飪食物的一些技巧介紹，如果烹飪的方法不正確的話，就很容易造成食物里面的營養流失，這樣即使你吃的再多也是沒有營養的，大家一定要注意，通過上面的介紹，大家在烹飪食物的時候一定要避免一些錯誤的出現。