現(xiàn)在市場(chǎng)上都有賣一些西米，西米雖然不做為人們的主食，但是對(duì)于西米的好奇，也有人買一些西米回來食用。那么在食用西米之前，我們得先對(duì)西米有一個(gè)了解，才能正確的食用西米和煮西米。今天就給大家介紹一下西米要怎么煮才好呢。

西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子sagopalm、木髓部提煉出來的淀粉制成的，而現(xiàn)在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的淀粉制成的。

西米由幾種棕櫚樹干內(nèi)所貯碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞群島的西米棕櫚。

西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉，在當(dāng)?shù)厥秤�。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。

西米怎么煮

西米給我們的印象就是Q彈有嚼勁，但是新手經(jīng)常反映：怎么我做出來的西米軟綿綿的，跟外面甜品店的差別太大了。西米要怎么煮才能晶瑩剔透，吃起來有嚼勁呢?

一、適用于即煮即食

先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。

然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)嚨轿髅祝�煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。

若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。

二、適用于煮熟后待用

先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。

然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)噭?dòng)西米約2分鐘。

關(guān)掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動(dòng)幾次，再倒掉水切記此步驟務(wù)必要移離灶爐進(jìn)行。

最后再加注相當(dāng)于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地?cái)嚢栉髅住?/p>

保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中不可放冰格、可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時(shí)后食用，但留的時(shí)間不宜太長。

很多人買回來的西米，都會(huì)感到疑惑， 就是要怎么煮才可以如外面賣的哪些又糯又有韌性的西米露呢，所以上文介紹簡(jiǎn)單煮西米的方式，可能讓喜歡吃西米的朋友，做相關(guān)的參考哦。