秋季蟹肥正當時 教你3個蒸螃蟹的技巧
仲秋之季,正是蟹黃肥美的時候,人間美味不可不享,但是,蒸螃蟹是需要一定的技巧的,而且螃蟹屬于寒性食物,脾胃虛寒的人群是不適宜享用的,但是又想一飽口福,就要學會下面這些小技巧了,一起來看看吧。
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲!
黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調料:黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法:
1.準備好螃蟹;
2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;
3.準備好棉線,捆扎螃蟹;
4.全部捆扎好;
5.鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;
6.螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;
7.隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;
8.取出剪去棉線,擺盤;
9.用鮮貝露調味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。
以上就是給大家介紹的蒸螃蟹的3個小技巧,同時,附送上一個美味的螃蟹食譜,雖然蒸是一種最為簡單的烹飪方法,但是,不能因此而小瞧了蒸,如果蒸的不好,火候掌握的不對,或者時間長短沒有控制好,那么,同樣的食材可是味道大不同的。
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