鱔魚是我們日常用來補身體的食物，鱔魚的營養價值非常豐富，可以補充我們身體里的蛋白質和各種營養元素。今天健康營養小編要和大家分享的是山藥鱔魚湯怎么做，想補營養又想嘗美食的朋友不放試試做這道菜吧。

山藥鱔魚湯

材料：黃鱔1條，懷山藥200克，胡蘿卜50克。

調料：蔥姜適量，料酒25克，鹽適量，胡椒粉3克，雞精適量，香菜適量，香油適量。

做法

1·黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

2·鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。

3·炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒。

4·加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋，加入適量的開水煮上5分鐘。

5·然后加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續煮上10分鐘。

6·加入鹽，胡椒粉調味。

7·加入香醋，雞精，淋入香油。

8·再次煮開關火。

啰嗦一下

鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。