桂魚排骨
菜系：
山東菜
原料：
桂魚、花香藕、鹽、料酒等。
制作過程：
將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調(diào)料，制成魚餡。藕切成粗條，拍干淀粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味，拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
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