翠皮里脊

　　主料：西瓜皮250克，里脊肉250克調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、淀粉各少許

　　制作方法：

　　1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。

　　2、將里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和。

　　3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。

　　4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。

　　橙汁蓮藕西瓜皮

　　主料：蓮藕250克，西瓜皮250克調味料：橙汁、鹽、白糖各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。

　　2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

　　3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。

　　4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

　　特點：酸甜適度、清脆可口。

　　翠白玉雙絲卷

　　主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少

　　許制作方法：

　　1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鐘;生菜葉略燙一下。

　　2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。

　　3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。

　　涼拌西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許

　　制作方法：

　　1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內加鹽腌片刻。

　　2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。

　　西瓜羹

　　主料：西瓜1個(約重2500克)，罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克調味料：白糖350克，桂花2.5克

　　制作方法：

　　1、將西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。

　　2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3、鍋內放入清水1250克，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特點：清涼、甘甜、芳香。

　　瓜條蛋花湯

　　主料：西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只調味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成細條。

　　2、番茄切成片。

　　3、雞蛋打散。

　　4、鍋里加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。特點：口味清淡，有助消暑。

　　巧克力西瓜露

　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個

　　制作方法：

　　1、將西瓜切成丁，放在杯子里(大約小半杯)。

　　2、放一些碎巧克力在杯子里。

　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿。

　　4、將吸管穿過櫻桃，斜放在杯中(若沒有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成)。特點：又香又甜。

　　西瓜蒸雞

　　主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許

　　制作方法：

　　1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。

　　2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

　　3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。

　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。

　　2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

　　3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　肉燒西瓜皮

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許

　　制作方法：

　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。

　　2、將五花肉切成小方塊。

　　3、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。

　　4、燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

　　西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮300克，毛豆200克調味料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。

　　2、將毛豆清洗干凈，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。

　　3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　4、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。

　　爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。

　　2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。