為保證質(zhì)量，每個(gè)飯市只限量供應(yīng)6煲，可謂“手快有手慢冇”
 
　　海鹽焗青木瓜魚(yú)湯

　　鹽焗雞、鹽焗蛋、鹽焗豬（牛）尾聽(tīng)得多也吃得多了，鹽焗湯水你又喝過(guò)沒(méi)有？為了滿足美食兵團(tuán)團(tuán)友越來(lái)越刁鉆的口味，日前兵團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)不但親自出動(dòng)，還鄭重其事地拉上幾位行家前去“尚湯館”試菜，美食探子有幸同行，才見(jiàn)識(shí)到廣州獨(dú)此一家、滋補(bǔ)又美味的鹽焗湯！

　　白領(lǐng)的飯?zhí)?

　　在湯館門(mén)口等待團(tuán)長(zhǎng)過(guò)來(lái)會(huì)合的半小時(shí)里，正是午飯高峰時(shí)間，只見(jiàn)三三兩兩白領(lǐng)模樣的客人熟門(mén)熟路地走進(jìn)湯館，徑直走向二樓，咨客們一邊招呼客人，一邊忙著接電話，似乎早已習(xí)慣了這樣的忙碌。

　　待會(huì)合后，我們來(lái)到二樓大廳，這里儼然成了白領(lǐng)們的飯?zhí)茫�部分客人顯然來(lái)自附近的寫(xiě)字樓，部分則是家庭、朋友聚餐，同時(shí)，幾乎每一桌上都擺上了大大小小的燉湯盅，湯館之名不是亂蓋的哦。
 
　　獨(dú)創(chuàng)鹽焗湯

　　既然店家打出靚湯的旗號(hào)，自然會(huì)在此下足功夫———燉湯的水是專門(mén)從帽峰山訂回來(lái)的山泉水，每一瓶水都有檢測(cè)報(bào)告；燉湯的食材為新鮮的肉類和五葉神、五指毛桃、地膽頭、貓爪草等鄉(xiāng)下土料，并按一定比例配給，達(dá)到食療養(yǎng)生之效；在制作過(guò)程中，原盅燉制，不加任何味料和鹽。

　　不過(guò)，要說(shuō)到對(duì)湯的突破，當(dāng)屬總廚獨(dú)創(chuàng)、在廣州獨(dú)一無(wú)二的海鹽焗湯！總廚拍著胸脯打保票說(shuō)，湯館是去年8月開(kāi)張的，9月他就開(kāi)始研究這個(gè)湯，直到前段時(shí)間才研制成功，在廣州應(yīng)是獨(dú)此一家。據(jù)悉，其做法源于福建鹽焗雞：有別于廣州傳統(tǒng)用紙包著雞以海鹽來(lái)焗的做法，福建鹽焗雞是用瓦煲盛著雞，再放在盛滿海鹽的大鐵鑊里，每煲得焗上2小時(shí)才行，每次可同時(shí)焗10多煲。總廚就想，鹽焗類一向以滋補(bǔ)著稱，既然能焗雞，焗湯又如何？于是開(kāi)始不斷研究。廣州食肆的模仿能力強(qiáng)，說(shuō)出方法，就不怕鹽焗湯很快被模仿？總廚笑著說(shuō)，不是每一家食肆都舍得花上6小時(shí)明火來(lái)燉湯，何況還要講究食材新鮮、用水、用鹽。據(jù)悉，每煲要用海鹽3~4公斤，用過(guò)3次就得換了。