工作緊張、學習疲勞，精神壓力大，很容易引致記憶力減退，而可安神補腦的食療，蓮子和核桃是首選。

　　將二物煲湯、煲粥，或磨成粉加在牛奶、豆漿、白粥里食用，收補腎益智、延緩衰老和烏須發之效。核桃肉還含豐富蛋白質和鈣質，有效增強身體活力。

　　做法：

　　1. 核桃去殼取肉，蓮子洗凈;

　　2. 紅蘿卜削皮洗凈切塊;

　　3. 豬脊骨洗凈斬大件，汆水撈起沖凈;

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　養心安神，益智補腦，益腎澀精，增強活力，預防骨骼老化、骨質疏松。

　　●美食科學堂

　　核桃

　　核桃有很多很多功效，什么補血養氣、補腎填精、烏須發、抗衰老，一一贅述實在不易，其實歸結起來有三大保健價值：健腦、降低膽固醇、益壽延年。

　　無論中外，人們都把它當成寶。營養專家則建議，每周最好能吃兩三次核桃，大有裨益。

　　核桃可生吃、煲湯、煲粥，或裹糖作成零食，炒菜亦可：炒粒粒時下核桃仁，如同腰果一般，香脆可口。

　　目前，各大超市還很流行一種即蒸即賣的“固元膏”，也叫核桃阿膠膏，其實這是條流傳已久的方子，材料有核桃、紅棗、黑芝麻、桂圓肉、阿膠、黃酒和冰糖，史載由楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭發烏黑。

　　除了眾多的養生功效，核桃還是牙齒最好的防冷酸劑。

　　核桃肉具有一定的硬度，食用時的大力咀嚼不僅使口腔功能得到了鍛煉，還能刺激唾液分泌，提高口腔的自潔能力，減少口腔中致齲菌的數量，降低牙菌斑產生的酸性物質的酸度，從而降低了長齲齒的幾率。

　　很多人的牙齒受到溫度(冷熱)、化學(酸、甜)和機械(刷牙、咬硬東西)刺激時會感覺酸軟疼痛，這是牙本質敏感，而嚼食核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，起到隔離作用，并且蛋白質、脂肪和鈣也可通過化學變化起到輔助治療的作用，從而緩解牙過敏癥狀。

　　●靚湯心水

　　1. 煮粥煲湯時有人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以無需剝皮。

　　2. 放根胡蘿卜，湯水更清甜。