地處亞熱帶的羊城，不下雨的日子，烈日當空，酷熱難耐，每天下班回到家后，都汗流浹背，唯有不停地補水，但水喝多了，難免“口寡寡”（指口淡），胃口自然差，食欲不振，但生活總得繼續呀，怎樣開胃呢？

　　在市場，見到有菠蘿賣，忽然靈機一動，不如來個菠蘿炒雞腎，既刺激食欲，又補充維生素，何樂而不為呢？雞腎雖是動物內臟，但偶爾為之，也不用太擔心，這道菜式，都幾爽口的。

　　[材料]

　　菠蘿一個約750克，雞腎4個約250克，芫荽50克，姜片2-3塊，油、鹽、姜汁、燒酒、雞粉適量。

　　[做法]

　　1、菠蘿削皮去蒂去芯，洗凈切片，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起備用。芫荽洗凈切斷。

　　2、將雞腎從中間刮開兩邊，除去腎膜和雞膏，用食鹽擦洗干凈，將雞腎切片，用姜汁、燒酒、鹽腌20分鐘左右。

　　3、下油爆香姜片，下雞腎片，將其燜炒至熟，在收火前加入菠蘿片和芫荽，翻炒一會，再加入雞粉和鹽，炒至菠蘿入味，即可上碟食用