蓋飯，又叫蓋澆飯，是在大碗中盛好米飯，放入炒好的菜并澆上醬汁，加上蓋子即成。

　　柴娜美眉說，菜的份量要稍多一點，要將米飯完全蓋住，才能充分展現“蓋飯”之意。此外，蓋飯具有飯菜結合、食用方便、保溫久等特點，是適合上班族和御宅族食用的懶人菜!

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：鮮魷魚(1只，190克)、青甜椒(半只)、紅甜椒(半只)、黃甜椒(半只)、洋蔥(1/4只)、香芹(1根)、白米飯(2碗)

　　醬汁：海天金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、米酒(1/2湯匙)、高湯(1/4杯)

　　調料：油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/4杯)

　　步驟

　　第一步

　　1、鮮魷魚去內臟和牙眼，洗凈劃交叉斜花刀，然后切成條;白飯盛入大碗中備用。

　　第二步

　　2、青紅黃甜椒去蒂和籽，洗凈分別切條;芹菜去根和葉，洗凈切段;洋蔥切成絲。